Aufgedeckt, woher kommt Matcha-Pulver?

Matcha-Kuchen, Matcha-Eis

Und ausgefallene Matcha-Getränke ......

Der einzigartige Geschmack von Matcha

Es bringt uns eine Fülle von Geschmacks knospen zum Genießen.

Also, was für ein Tee ist es?

Wird Matcha durch Mahlen von grünem Tee zu Pulver hergestellt?

Matcha ist kein einfacher pulverisierter grüner Tee!

Wenn man sich grünes Matcha-Pulver ansieht, denken viele von Ihnen vielleicht einfach, dass das Mahlen von grünem Tee zu Pulver Matcha ist, aber dies ist nicht der Fall, und die Unterschiede zwischen Matcha und grünem Tee sind ziemlich signifikant.

Zualler erst muss Matcha in der Kultivierung phase der Teepflanze durch Abdecken des Anbaus gepflanzt werden. Die traditionelle Praxis besteht darin, Bambus vorhänge und Stroh zum Abdecken zu verwenden. Dieser Prozess kann die Blätter des Tee baums dünner machen, den Chlorophyll gehalt erhöhen [1], die Theanin zersetzung in die Polyphenole hemmen, Dadurch wird der bittere und adstring ie rende Geschmack von Tee reduziert und ein natürliches Süße-und Algen aroma gebildet, das sich von dem von gewöhnlichem grünem Tee unter scheidet. Grüner Tee hingegen erfordert nicht die Verwendung von überdachten kultivierten Teeblättern. Infolge dessen ist grüner Tee nicht so grün wie Matcha und hat eine stärkere Bitterkeit und einen weniger frischen Geschmack.

Zweitens gibt es auch Unterschiede im Produktions prozess.

Die Matcha-Verarbeitung umfasst das Abtöten von Dampf-das Trocknen bei niedrigen Temperaturen-und das Mahlen zu einem Pulver. Standard-Matcha-Tee muss die ultimative Feinheit erreichen, im Allgemeinen in 800 Mesh (18 Mikrometer), Maschinen schleifen aus dem Tee pulver kann 1000 Mesh oder sogar 1300 Mesh erreichen, 10 mal feiner als Mehl.

Matcha wird während des gesamten Prozesses nicht bei zu hoher Temperatur verarbeitet, wodurch die Aktivität der verschiedenen sekundären Pflanzens toffe in den Teeblättern besser erhalten bleibt. Diese Methode der Tee produktion ermöglicht es, dass jeder Teil des Tees beim Brühen vollständig im Wasser aufgelöst wird, wodurch der Geschmack und die Nährstoffe des Tees besser freigesetzt werden.

Grüner Tee hingegen wird oft direkt nach dem Abtöten und Kneten gebraten und getrocknet. Wenn es zu Grüntee pulver verarbeitet wird, wird es zu Grüntee pulver mit einer Partikel größe von nur 100-300 Mesh zerkleinert, was viel gröber als Matcha ist. Die Verarbeitung ist sowohl bei hohen Temperaturen als auch nicht gründlich zerkleinert, so dass die im grünen Tee enthaltenen Nährstoffe nicht so reich wie Matcha sind und der Geschmack nicht so empfindlich ist wie Matcha.

Von seinen Ursprüngen bis zu seinem Wiederauf leben

Matcha entstand in China, wo es wegen seiner Pulverform als „ Matcha “bekannt war, und wurde erstmals in Teezeremonien während der Wei-und Jin-Dynastien verwendet. Entstanden in der Tang-Dynastie und blühend in der Song-Dynastie. Später wurde es allmählich in Japan eingeführt, und unter dem Einfluss der lokalen Kultur entwickelte sich der Name zu „ Matcha “. wobei das Wort" Matcha "so interpret iert werden kann, dass es" Boden "bedeutet, d. H. Das gesamte Tee blatt wird zu einem zermahlen. Das Wort" Matcha "kann als" Schleifen "interpret iert werden. Was bedeutet, die ganzen Teeblätter zu Pulver zu zermahlen.

Lange Zeit in der Vergangenheit, wenn man Matcha erwähnt, dachte man immer zuerst an Japan, laut dem Weißbuch über die Entwicklung der Matcha-Industrie, das 2023 vom Saidi-Forschungs institut des Ministeriums für Industrie und Informations technologie (MIIT) ver öffentlicht wurde, Das Ausmaß der chinesischen Matcha-Industrie hat seit 2019 rapide zugenommen und ist der weltweit größte Hersteller von Matcha-Tee und das erste Land, das Matcha-Produkte konsumiert.

Derzeit befindet sich Chinas größte Matcha-Produktions basis in Tongren City, Provinz Guizhou, wo der Your Tea Industrial Park über die weltweit größte Raffinerie werkstatt für Matcha-Einzel einheiten verfügt. bekannt als die "World Matcha Super Factory".

Tee bäume wie eine warme und feuchte Umgebung sind nicht kälte tolerant und eignen sich am besten zum Pflanzen in subtropischen Monsun-Klimazonen, insbesondere in bewölkten Gebieten. Guizhous einzigartiger geografischer Vorteil „ geringer Breitengrad, großer Höhe und niedriger Sonnenschein “eignet sich zum Anpflanzen von Tee.

Nach Angaben des chinesischen Landwirtschaft ministeriums erreicht der Tee polyp henol gehalt von Guizhou Tongren Tee 16,7%-31,5% und der Aminosäure gehalt 3,1%-10,6%. ein goldenes Verhältnis von Tee polyp henol und Aminosäure harmon isierung. Darüber hinaus hat Guizhou Matcha den großen Vorteil, „ sauber und sicher “zu sein, und Guizhou ist die erste Provinz in China, die Gesetze gegen den Einsatz chemischer Herbizide wie Gly erlassen hatPhosat in Tee gärten.

Im Jahr 2018wurde Tongren der Titel „ Chinas Matcha-Hauptstadt “und „ Chinas hochwertige Matcha-Basis“ verliehen. Heute macht Guizhous Matcha ein Viertel der gesamten Matcha-Produktion Chinas aus, und seine Produkte werden nach Frankreich, Russland und in andere Länder und Regionen exportiert.

Es gibt drei Richtlinien für die Auswahl von Matcha von hoher Qualität

Matcha ist reich an Antioxidantien, einschl ießlich Kate chine und Anthocyane, die dazu beitragen, die Bildung von freien Radikalen im Körper zu reduzieren, Zellen und Gewebe vor Schäden zu schützen und eine Anti-Aging-Rolle zu spielen. Es ist auch reich an Polyphenolen, die auch gut für die Herz gesundheit sind.